ادويه جات هندي

ادويه سالاد الويه

ادويه، ادويه زرد روشن كه اغلب در كاري، خردل و شير لاته طلايي استفاده مي شود، به عنوان يك غذاي فوق العاده شهرت زيادي به دست آورده است. اين ماده به دليل خواص ضد التهابي و آنتي اكسيداني آن مورد توجه قرار گرفته است و به عنوان يك دفاع طبيعي در برابر سرطان و بيماري آلزايمر مورد تحسين قرار گرفته است. با اين حال، اين شهرت ممكن است به تازگي كاهش يافته باشد: بررسي جديد ادبيات علمي در مورد كوركومين، شناخته شده ترين ماده شيميايي در ادويه، نشان مي دهد كه اين تركيب در صورت وجود، فوايد سلامتي محدودي دارد. نويسندگان اين بررسي جديد كه در مجله شيمي دارويي منتشر شده است، مي گويند ممكن است هنوز دليلي براي گنجاندن «ادويه طلايي» در رژيم غذايي شما وجود داشته باشد. اما تا آنجا كه شواهد كنوني نشان مي دهد، معروف ترين تركيب آن با هياهوي آن سازگار نيست. ريشه ادويه آسياب شده قرن ها در آشپزي هندي و چيني (و طب سنتي) مورد استفاده قرار گرفته است. اما وقتي بازبينان به چندين كارآزمايي باليني اخير و مطالعات اپيدميولوژيك روي كوركومين نگاه كردند، متوجه شدند كه يافته هاي تحقيقات اغلب به درستي در رسانه ها ترجمه نمي شوند. خبرنامه سلامت ما را دريافت كنيد. براي دريافت آخرين اخبار سلامت و علم، به علاوه پاسخ به سوالات سلامتي و نكات تخصصي، ثبت نام كنيد. مايكل والترز، دانشيار پژوهشي در موسسه اكتشاف و توسعه درماني دانشگاه مينه سوتا، مي گويد: «زماني كه چيزي وارد مطبوعات رايج شود، مي توان آن را نامتناسب كرد. در گزارش جديد اشاره شده است كه يكي از مشكلات بزرگ اين است كه كوركومين به راحتي توسط بدن جذب نمي شود. و عليرغم هزاران مقاله تحقيقاتي منتشر شده در مورد ادويه، بازبينان نتوانستند هيچ آزمايش باليني دوسوكور و كنترل شده با دارونما (استاندارد طلايي تحقيقات پزشكي) را براي حمايت از ادعاهاي سلامت بي شمار پيدا كنند.

خريد ادويه برگ بو

هنگام بحث در مورد يك دارو يا يك محصول، يكي از مزايايي كه در حوزه پزشكي در مورد آن صحبت مي شود، فوايد ضد التهابي آن است. بسياري از كساني كه اين مطلب را مي خوانند ممكن است در وهله اول ندانند التهاب چيست، و بنابراين ما به طور خلاصه آن را بررسي مي كنيم. به بيان ساده، التهاب يك پاسخ ايمني پيش فرض توسط بدن شما است كه به خلاص شدن از شر سلول هاي مرده يا مضر كمك مي كند. اساساً، فرآيند التهاب به طور لحظه اي عملكرد قسمت ملتهب بدن را متوقف مي كند تا از شر سلول هاي مرده يا عوامل بيماري زا خلاص شود. در حال حاضر به طور طبيعي، التهاب مشكلي نيست، مگر اينكه شروع به مزمن شدن كند. اگر شما اين مقاله را تحسين مي كنيد، مايليد اطلاعات بيشتري در مورد فروش عمده سبزي خشك بدست آوريد به سايت ما مراجعه كنيد. التهاب مزمن ممكن است منجر به ايجاد بيماري در ناحيه اي شود كه از دست دادن عملكرد رخ داده است. به عنوان مثال مي توان به آرتريت، تب يونجه و حتي پريودنتيست اشاره كرد. به اين ترتيب، شما يك دسته از غذاها و مكمل هاي توليد شده با خواص ضد التهابي داريد تا به مقابله با اين مسائل كمك كنيد. صرف نظر از اين، ما معتقديم كه ممكن است برخي از مكمل هاي ضد التهابي مشكلاتي داشته باشند. ما به زودي آن مشكلات را توضيح خواهيم داد. در نظر داشته باشيد كه التهاب به طور كلي يك پاسخ ايمني است. اين بدان معني است كه تأثيرات مضر روي بدن، خواه از پاتوژن ها يا مواد شيميايي باشد، ممكن است باعث التهاب شود. به اين ترتيب، شما مي خواهيد خود را در موقعيتي قرار دهيد كه تا حد امكان از مواد شيميايي اجتناب كنيد. شما نمي خواهيد خطر مصرف دارويي را داشته باشيد كه بخشي از بدن شما را بهبود مي بخشد، فقط به اين دليل كه به قسمت ديگر آسيب برساند. اين امر خلاف واقع خواهد بود، درست است؟ متأسفانه، بسياري از ما دانش لازم براي درك واقعي اثرات كامل محصولات مصنوعي را كه به عنوان دارو مصرف مي كنيم، نداريم. منظور از محصولات مصنوعي در اينجا محصولاتي است كه در آزمايشگاه ساخته مي شوند. اگر حداكثر سلامتي را براي درازمدت مي خواهيد، مي خواهيد سبك زندگي داشته باشيد كه در آن تا حد امكان از محصولات مصنوعي اجتناب كنيد. چرا بايد محصولات مصنوعي مصرف كنيد، در حالي كه نمي دانيد عوارض جانبي محصولات چيست؟از سوي ديگر، استفاده از محصولات طبيعي ممكن است ناكافي باشد. تلاش براي مصرف مقادير زياد محصولات طبيعي در وعده هاي غذايي، ممكن است در واقع فوايدي را كه به دنبال آن هستيد براي سلامتي تان افزايش ندهد. نگران نباشيد، هر چند جايگزين هايي وجود دارد. چرا به جاي آن محصولات ادويه را امتحان نكنيد؟ همانطور كه مشخص است، ادويه يك جايگزين عالي براي كمك به اين معضل است. مصرف ادويه براي التهاب دوز با توجه به ادويه بودن آن امكان پذير است. اين بدان معني است كه مي توان آن را در يك كپسول، براي مكمل هاي غذايي، زمين كرد. ادويه به عنوان يك ضد التهاب در واقع در شكل پايه آن بسيار موثر است. اين به دليل وجود كوركومين در آن است، تركيبي در ادويه كه اين فوايد و موارد ديگر را فراهم مي كند. ادويه نه تنها در دوز التهاب موثر است، بلكه فوايد بسياري را براي بدن شما فراهم مي كند كه همه آنها بر اساس ايمني هستند. اين موارد شامل محافظت در برابر سرطان، سهولت مشكلات گوارشي، و همچنين توانايي مبارزه با تب است. پس چرا اكنون ادويه را امتحان نكنيد؟ ما فكر مي كنيم كه مزاياي اين محصول براي شما، بايد آن را به يك عنصر اصلي در سيستم مكمل شما تبديل كند!

قيمت جا ادويه نگين دار

همچنين اگر خاك گلدان شما قبلاً حاوي كود نيست، مي توانيد آن را با كود آهسته رهش مخلوط كنيد، اما آن را سبك نگه داريد. مي توانيد ريزوم هاي ادويه را به همان روشي كه در زمين مي كاريد بكاريد. حفره هايي به عمق 3-4 اينچ حفر كنيد. در هر سوراخ يك ريزوم قرار دهيد كه نوك آن رو به بالا باشد. مي توانيد چندين ريزوم را در يك ظرف بكاريد، به شرطي كه به اندازه اي باشد كه 4 تا 6 اينچ از هم فاصله داشته باشد. تمام ريزوم ها را با خاك بپوشانيد. ظروف را به اندازه كافي آبياري كنيد تا كاملاً مرطوب شوند. از آنجايي كه آنها از طبيعت باران نمي بارند، بايد از خشك شدن كامل خاك در ظروف جلوگيري كنيد. با اين حال، براي انجام اين كار فقط هر چند وقت يكبار كه نياز داريد آبياري كنيد و اجازه ندهيد خاك خيس شود. ظروف خود را در جايي گرم نگه داريد. يك بار ديگر، چندين ماه طول مي كشد تا ريزوم ها جوانه بزنند، پس صبور باشيد! استفاده از خاك گلدان با كيفيت، كليد رشد ادويه در ظروف است. بايد به خوبي زهكشي شود و كمپوست يا كود آهسته رهش براي تغذيه گياهان شما در حين رشد اضافه شود. اگر ادويه شما قبل از زمان بيرون آوردن آن جوانه زد، ظروف خود را زير چراغ هاي روشن رشد يا كنار يك پنجره بسيار آفتابي قرار دهيد. آنها مي توانند تا زماني كه جوانه بزنند در تاريكي بمانند. شما مي توانيد ظروف خود را بعد از تمام شدن خطر يخبندان در بهار بيرون ببريد. مطمئن شويد كه گياهان خود را به تدريج به آب و هواي بيرون عادت داده ايد قبل از اينكه هميشه آنها را بيرون بگذاريد. مي توانيد اين كار را با قرار دادن آنها در يك مكان سرپناه در طول روز و بازگرداندن آنها در شب انجام دهيد. آنها را به تدريج در معرض نور خورشيد، باد و غيره بيشتر و مدت زمان بيشتري در بيرون قرار دهيد. اين كار را براي 1-2 هفته انجام دهيد و سپس آنها را براي هميشه كنار بگذاريد. اطمينان حاصل كنيد كه ظروف خود را در جايي قرار دهيد كه آفتاب كامل داشته باشند. اگر برگ ها به نظر مي رسند كه در حال سوختن هستند، بعد از ظهر به آنها سايه بدهيد. ظروف بيشتر از گياهان در زمين به آبياري نياز دارند زيرا سريعتر خشك مي شوند. آبياري كنيد تا خاك به طور مداوم مرطوب بماند. مهمترين وظيفه مراقبت از گياهان در حال رشد اين است كه مطمئن شويد آب كافي دريافت مي كنند. خاك را به طور مداوم مرطوب نگه داريد بدون اينكه زياده روي كنيد و گياهان شما رشد خواهند كرد. اگر خاك گلدان شما كود آهسته رهاسازي داشته باشد، مدتي دوام مي آورد، اما ممكن است لازم باشد تا اواخر تابستان كوددهي را شروع كنيد. استفاده از خوراك گياهي مايع براي جلوگيري از سوزاندن گياهان بهتر است. با اين روش بايد بيشتر مراقب باشيد تا به تدريج گياهان خود را قبل از كاشت در زمين سفت كنيد. براي كاهش شوك پيوند، ممكن است بخواهيد قبل از كاشت صبر كنيد تا دماي خاك حتي بيشتر گرم شود. در پايان فصل، شما به سادگي تمام گياهان خود را حفر مي كنيد و ريزوم ها را برداشت مي كنيد. مي توانيد چند ريزوم را براي كاشت مجدد در سال آينده ذخيره كنيد. خبرهاي خوبي در مورد رشد ادويه وجود دارد: اين ادويه عملاً عاري از آفت و بيماري است! مشكل اصلي كه احتمالاً با آن مواجه مي شويد پوسيدگي ريشه به دليل آب ايستاده است. شما مي توانيد با اطمينان از اينكه گياهان شما زهكشي خوبي دارند از اين امر جلوگيري كنيد. گياه ادويه شما به احتمال زياد توسط آهو يا ساير موجودات اذيت نمي شود زيرا طعم قوي دارد. ممكن است كمي نوك زدن روي برگ ها وجود داشته باشد اما چيز مهمي نيست. تنها نكته ديگري كه بايد در نظر داشته باشيد اين است كه براي چندين سال متوالي ادويه را در يك نقطه در باغ خود نكشيد. اگر هر سال از ظروف و خاك جديد استفاده مي كنيد، مشكلي نخواهد بود. وقتي حداقل 8 تا 10 ماه به گياهان خود فرصت داديد تا رشد كنند، زمان برداشت است! مي توانيد تشخيص دهيد كه چه زماني زمان برداشت است، زيرا برگ ها شروع به زرد شدن، سپس قهوه اي شدن و خشك شدن مي كنند. هنگامي كه اين اتفاق مي افتد، شما آزاد هستيد كه ريشه ها را كشف كنيد. مطمئن شويد كه اين كار را قبل از فرا رسيدن يخبندان انجام دهيد. اگر در ظروف رشد كرده ايد، مي توانيد به سادگي كل ظرف را برگردانيد و اجازه دهيد ادويه به آرامي روي يك برزنت برود. سپس مي توانيد خاك را مرتب كنيد تا ريشه ها را پيدا كنيد و آنها را بيرون بكشيد. اگر ادويه شما در زمين است، بايد از يك بيل محكم براي بيرون آوردن آن استفاده كنيد. به آرامي در يك دايره وسيع اطراف گياهان خود را حفاري كنيد، سعي كنيد هيچ ريشه اي را خنجر نكنيد. سپس با بيل آنها را از پايين بكشيد و با دست آزاد از بالا بيرون بكشيد. ريزوم ها را مسواك بزنيد يا آبكشي كنيد تا كثيفي از بين برود. ساقه و ريشه هاي بلند را با يك جفت گيره باغچه تميز شده جدا فروش عمده پودر پياز كنيد. ريزوم ها را در مكاني گرم و در پناه هوا بگذاريد تا خشك شوند، قبل از اينكه آنها را نگهداري كنيد، مطمئن شويد كه پوست آن ها خشك شده است. بعد از برداشت ادويه مي توانيد هر طور كه دوست داريد از آن استفاده كنيد! مي توانيد پودر خود را با آبگيري آن درست كنيد. براي طعم بيشتر، ريشه ها را به صورت تازه آسياب كرده يا استفاده كنيد. پس از خشك شدن، ريزوم ادويه در يخچال يا يخ زده بهترين آن را ذخيره مي كند. مي توانيد بلافاصله از آنها براي پخت و پز استفاده كنيد يا آنها را در ظرف در بسته در يخچال قرار دهيد. يا آنها را به طور كامل در كيسه هاي پلاستيكي يا ظروف براي نگهداري طولاني تر فريز كنيد. اگر مي خواهيد برخي از ريزوم هاي خود را براي سال آينده بكاريد، ريزوم هايي را انتخاب كنيد كه بزرگ ترين و سالم ترين هستند. آنها را در مكاني خنك و تاريك در محيطي مانند پيت ماس يا خاك اره نگهداري كنيد. از آنجايي كه آنها فصل رشد طولاني دارند، فقط چند ماه طول مي كشد تا اين ريزوم هاي ذخيره شده را بكاريد. احتمالاً از اينكه ادويه خانگي چقدر طعم بيشتري دارد شگفت زده خواهيد شد! مي توانيد با خرد كردن يا رنده كردن ريشه ها در دستور پخت، از استفاده تازه ريشه ها لذت ببريد. يا مي توانيد آنها را خشك كنيد. آنها را به صورت پودر خرد كنيد.

ادويه جات به انگليسي

ادويه يك ادويه زرد رنگ است كه مي توان آن را هر روز در آشپزخانه استفاده كرد. ادويه به زعفران زرد نيز معروف است. اين ادويه داراي طعم ملايم، ظاهري روشن و فوايد سلامتي شگفت انگيزي است. روزانه در غذاهاي هندي استفاده مي شود، اما اغلب در چين، تبت، اندونزي و خاورميانه نيز استفاده مي شود. ما در مورد آن مي دانيم اما واقعاً از آن براي دستور العمل هاي خاصي استفاده مي كنيم. در اين مقاله oneHOWTO نحوه استفاده از ادويه در آشپزي توضيح داده مي شود. ادويه روزانه با نام E100 به عنوان رنگ خوراكي مصرف مي شود كه به پنير، كره، ميلك شيك و خردل اضافه مي شود. اما مقدار آن به قدري كم است كه به سختي مي توانيد طعم آن را بچشيد. ادويه يكي از مواد تشكيل دهنده پودر كاري است كه به آن رنگ زرد مشخص مي دهد. شما مي توانيد دو قلقوه ادويه را به بسياري از سس ها و غذاهاي هندي مانند مونگ كي دال اضافه كنيد، طعم اضافي آن را متوجه خواهيد شد. مقدار كافي براي افزودن به غذا يك قاشق چاي خوري دسر همراه با ساير ادويه ها مانند فلفل است. ادويه همچنين با ساير غذاهاي برنجي مانند ريزوتو، به ويژه ريزوتو قارچ يا كلم بروكلي، به خوبي مي آيد. همچنين مي توانيد ادويه را با سبزيجات استفاده كنيد. به خصوص با سيب زميني، گل كلم و شلغم تركيب مي شود، به همين دليل است كه با پاشيدن يك قاشق چاي خوري ادويه هنگام تفت دادن آن ها در فر، طعم خوشمزه اي به شما مي دهد. سعي كنيد ادويه را نيز به سرخ كردن سبزيجات خود اضافه كنيد. سوپ ها نيز روش خوبي براي استفاده از ادويه هنگام پخت و پز هستند. اضافه كردن آن به سوپ كدو حلوايي، سوپ هويج يا سوپ گوجه فرنگي طعم اومامي را كه هوس كرده ايد به شما مي دهد. همچنين مي توانيد از ادويه در غذاهاي ماهي و تخم مرغ استفاده كنيد. به همين دليل است كه تركيب هر دو ماده با ادويه باعث هماهنگي بسيار خوبي مي شود. سعي كنيد كمي به مخلوط تخم مرغ هاي ماهي تن اضافه كنيد و تفاوت را متوجه شويد. ادويه با مرغ نيز بسيار خوب است. كمي به كباب خود يا در خورش مرغ و سبزيجات اضافه كنيد. مي توانيد از آن براي جايگزيني زعفران استفاده كنيد، ادويه ارزان تر است، اما طعم آن متفاوت است. به عنوان مثال، اگر زعفران نخورده ايد، مي توانيد از آن براي ايجاد رنگ زرد يك پائلا اسپانيايي استفاده كنيد. مي توانيد از آن براي تهيه سس استفاده كنيد، فقط يك قاشق هم سطح ادويه اضافه كنيد. به همين دليل است كه مكمل مناسبي براي غذاهاي پاستا است. همانطور كه مي دانيد يكي از فوايد ادويه خواص كاهش وزن آن است. بهترين راه براي بهره مندي از اين كار، تهيه چاي ادويه است.

خريد ادويه تركيه

ادويه اخيراً خبرساز شده است. محبوبيت آن كه به عنوان يك "ابر غذا" تبليغ مي شود، افزايش يافته است. اين ادويه باستاني فراتر از غذاهاي هندي مانند كاري بوده است و اكنون مي توانيد آن را در همه چيز از سوپ گرفته تا اسموتي و حتي لاته پيدا كنيد. به گزارش مترو، در واقع، آنقدر محبوب شده است كه استارباكس در حال آزمايش روند لاته ادويه در بريتانيا است. و اين در واقع اواخر بازي است: لاته هاي زرد رنگ در لس آنجلس، نيويورك، و ديگر شهرها در ايالات متحده ظاهر شده اند و همه در قطار «شير طلايي» سوار شده اند. اين به اين دليل است كه مصرف كنندگان آگاه به سلامتي اميدوارند از برخي يافته هاي اميدواركننده از تحقيقات انجام شده در مورد اين ادويه بهره ببرند. مهمتر از همه، ادويه به دليل خواص ضد التهابي آن مورد تحسين قرار مي گيرد. در واقع، تحقيقات نشان مي دهد كه 400 تا 500 ميلي گرم كوركومين - يك آنتي اكسيدان و تركيب فعال موجود در ادويه كه رنگدانه زرد آن را به ادويه مي بخشد - ممكن است مانند مصرف 2000 ميلي گرم استامينوفن يا تيلنول درد شما را تسكين دهد. برايان سنت پير، MS، RD، CSCS، مدير تغذيه عملكرد در Precision Nutrition. به علاوه، يك مطالعه آلماني نشان داد كه مصرف كوركومين ممكن است در پيشگيري از سرطان پروستات، شايع ترين سرطان در مردان، طبق گفته انجمن سرطان آمريكا مفيد باشد. به گفته مركز پزشكي دانشگاه مريلند، مطالعات ديگر نشان داده اند كه ادويه ممكن است از بيماري قلبي، ساير اشكال سرطان و حتي كشتن باكتري ها يا ويروس ها جلوگيري كند. عالي به نظر مي رسد، اما قبل از اينكه خيلي هيجان زده شويد، بايد چاپ دقيق آن را بخوانيد. اين مطالعات كه فوايد شگفت انگيز ادويه را براي سلامتي نشان مي دهد، عمدتاً مبتني بر مصرف كوركومين غليظ است، بسيار بيشتر از چيزي كه از پاشيدن ادويه در شام يا نوشيدني تان به دست مي آوريد. بر اساس مطالعه اي كه در سال 2006 در Nutrition and Cancer منتشر شد، كوركومين تنها 3 درصد از وزن 5 ميلي گرم ادويه خشك و خالص را تشكيل مي دهد. كري گانز، نويسنده كتاب The Small Change Diet، مي گويد: «من عاشق وقتي مردم مي خواهند ادويه هاي جديد را امتحان كنند، مي گويد: «اما بايد آن را با يك دانه ادويه مصرف كنند. او مي گويد كه ممكن است از ادويه به راحتي با شكر و كالري اضافه شده از نوشيدني تان غلبه كنيد، به ويژه اگر دم نوش شيرين تري دوست داريد و قاشق شكر خود را به آن اضافه كنيد. گانز مي گويد، بايد مكث كنيم، زيرا هيچ غذا يا ادويه يا گياهي وجود ندارد كه پايان همه چيز باشد. خط آخر: استفاده از ادويه اگر طعم آن را دوست داريد اشكالي ندارد، زيرا طعم خوبي به سبزيجات برشته، تخم مرغ و ساير غذاهاي خوش طعم مي دهد. فقط تصور نكنيد كه پاشيدن يا تكان دادن ادويه به سلامتي شما كمك مي كند. با هر غذاي سالم ديگري مانند روغن زيتون، كلم پيچ يا آووكادو، اين ميانبري نيست كه بتواند به طور جادويي تمام مشكلات سلامتي شما را درمان كند. گفته مي شود، اگر مي خواهيد سعي كنيد از فوايد اين ادويه بهره ببريد، احتمالاً به دوز غليظ تري نسبت به آنچه به تنهايي در غذا پيدا مي كنيد، نياز داريد. طبق گفته St. مانند هر داروي جديد، ابتدا بايد با پزشك خود صحبت كنيد. گانز مي گويد: اگر واقعاً مي خواهيد با التهاب مبارزه كنيد - يك پيش ساز شايع براي بيماري هاي قلبي، ديابت و سرطان - بايد رژيم غذايي خود را با ماهي هاي چرب مانند سالمون و ماهي تن تكميل كنيد، زيرا تحقيقات به طور قاطع از فوايد ضد التهابي امگا حمايت مي كند. 3 اسيد چرب شرط بهتر شما اين است كه به روش هاي آزموده شده تر و واقعي تر براي محافظت از سلامت خود پايبند باشيد.

ادويه كاري هندي

اگر امشب يك كاري هندي يا غذاي آسيايي تهيه مي كنيد، ممكن است ادويه را براي طعم بيشتر، كمي رنگ هاي گرم و زرد و مقداري از فوايد آن براي مبارزه با سرطان اضافه كنيد. ادويه يك ادويه زرد تيره است كه قرن ها در كشورهاي آسيايي، به ويژه چين و هند، بيشتر در آشپزي و اغلب به عنوان رنگ پارچه استفاده مي شود. اما تحقيقات فزاينده اي در مورد خواص دارويي آن، به ويژه قدرت هاي مفيد كوركومين، يكي از فعال ترين تركيبات موجود در ادويه وجود دارد. شواهد تاريخي با قدمت هزاران سال نشان مي دهد كه مردم در چين و هند اغلب از كوركومين براي درمان تعدادي از بيماري ها، از سرفه و سرماخوردگي گرفته تا بيماري ها و زخم هاي پوستي استفاده مي كردند. اگرچه به دليل خواص ضد التهابي و آنتي اكسيداني آن مورد تبليغ قرار گرفته است، اما آزمايشات براي تاييد خواص دارويي بيشتر در چند دهه اخير نتايج متفاوتي را نشان مي دهد. اما اين ادويه محبوب به لطف آزمايشات باليني مدرن كه خواص ضد سرطاني اين تركيب را ارزيابي مي كند، دوباره در كانون توجه قرار گرفته است. بسياري از مطالعات نشان داده اند كه كوركومين مي تواند سلول هاي تومور را سركوب كند. مصرف آن حتي در دوزهاي بالا بي خطر است. مطالعه روي نمونه هاي بافت نشان داد كه كوركومين چگونه پروتئين خاصي را فعال مي كند كه مي تواند رشد سلول هاي مزوتليوما را كند يا متوقف كند. يك چالش بزرگ براي محققان يافتن راه هايي براي افزايش جذب كوركومين در بدن است. وقتي معده به عنوان ادويه خورده شود، مقدار زيادي از اين تركيب را جذب نمي كند. مطالعات انجام شده در دانشگاه ميشيگان نشان داد كه تركيب كوركومين با پيپرين، تركيب فعال فلفل سياه، باعث بهبود جذب در سلول هاي بدن مي شود. از كجا مي توان ادويه را يافت؟ ادويه را مي توان در اكثر فروشگاه هاي مواد غذايي سالم و همچنين بازارهاي هند و آسيا پيدا كرد. اين يك ريشه است، بسيار شبيه زنجبيل، كه بخشي از يك خانواده است. مي توانيد آن را به صورت پودر يا تازه خريداري كنيد. هر دو را امتحان كنيد و تصميم بگيريد كه كدام يك براي شما بهتر است. متوجه خواهيد شد كه شكل تازه آن از نظر رنگ بسيار قوي است، بنابراين مراقب باشيد كه پيشخوان يا لباس هاي خود را لكه دار نكنيد. ادويه طعمي ملايم و تند دارد و برخلاف زنجبيل كه بسيار قوي تر است، مي تواند به راحتي با غذاهاي زيادي تركيب شود. به شكل قرص نيز موجود است، اما از نوع كمتر فرآوري شده استفاده كنيد. ادويه تازه يا پودر شده منبع قوي تري از كوركومين است. چگونه مي توان از ادويه استفاده كرد؟ ريشه تازه را رنده يا آسياب كنيد و به هر آب ميوه، سوپ يا اسموتي تبديل كنيد. 1 قاشق چايخوري پودر را با كمي عسل مخلوط كنيد. روزانه به عنوان مكمل مصرف شود. به غذاهاي برنج يا كاري اضافه كنيد. كمي به تخم مرغ هاي همزده اضافه كنيد. با كمي زنجبيل بجوشانيد. عسل براي دم كردن چاي وقتي سرما ميخوري عاليه ادويه را با اضافه كردن آب ليمو و نمك به تكه هاي پوست كنده و خرد شده ريشه تازه ترشي كنيد. در يك شيشه در يخچال نگهداري كنيد. هر روز چند تكه بخوريد.

ادويه 40 گياه

ممكن است اخيراً آن را در منوي كافه ها ديده باشيد - "لاته طلايي". اين شير داغ مخلوط با ادويه، روغن نارگيل، شايد كمي عسل است. ادويه به عنوان يك غذاي فوق العاده شناخته شده است. يك تقويت كننده سلامت - پودر زرد رنگ كه هزاران سال به عنوان يك جزء اصلي در آشپزي آسيايي استفاده مي شود. اما شواهد در مورد فوايد سلامتي مصرف ادويه چه مي گويند؟ و آيا برخي از فرم ها بهتر از بقيه هستند؟ مدتها قبل از اينكه ادويه راه خود را به لاته شما پيدا كند، در سيستم پزشكي هند باستان آيورودا به عنوان يك غذاي شفابخش شناخته مي شد - جايي كه از آن براي درمان بيماري هاي تنفسي يا به عنوان يك برنامه موضعي براي تسكين يا التيام پوست استفاده مي شد. امروزه بسياري از آن را مخلوط با شير يا آب براي تسكين گلودرد يا ناراحتي معده استفاده مي كنند. اما علاقه به فوايد احتمالي اين ادويه براي سلامتي پس از مطالعه اي در سال 2006 افزايش يافت كه نشان داد سنگاپوري هاي مسن تر كه بيشتر كاري مي خوردند، زوال شناختي كمتري داشتند. اين منجر به تحقيقاتي در مورد اينكه كدام اجزاي كاري مي تواند باعث اين اثر شود و علاقه فزاينده به خواص ادويه انجام شد. اين خود ادويه مهم نيست، بلكه يك تركيب فعال درون ادويه به نام كوركومين است. تحقيقات نشان داده است كه كوركومين مقداري آنتي اكسيدان دارد. پروفسور منوهار گارگ، مدير برنامه تحقيقاتي مواد مغذي در دانشگاه نيوكاسل. از آنجايي كه التهاب با طيفي از شرايط و بيماري هاي مزمن، از جمله آرتريت، آلزايمر و بيماري قلبي مرتبط است، محققان معتقدند كوركومين مي تواند با محدود كردن التهاب در بدن به كاهش خطر ابتلا به اين بيماري ها كمك كند. آيا كوركومين تقويت كننده مغز است؟ تحقيقات ديگر در مورد كوركومين بر پتانسيل آن براي بهبود عملكرد شناختي، به ويژه در افراد مسن متمركز شده است. پروفسور اندرو شولي، مدير مركز روان دارويي انسان در دانشگاه سوينبرن، يك گروه تحقيقاتي دارد كه به اين موضوع مي پردازد. در آزمايشي كه توسط اين گروه انجام شد، و به برخي مكمل كوركومين دادند در حالي كه برخي ديگر دارونما دريافت كردند. سپس شركت كنندگان در مطالعه تست هاي شناختي رايانه اي را كه از حافظه كاري آنها استفاده مي كرد، تكميل كردند. جيمز بولن در مورد ادويه و لاته طلايي با آماندا اسميت گفتگو مي كند. اگر رگ هاي شما كمي الاستيك تر هستند، جريان خون بهتري به همه اندام ها از جمله مغز داريد. هرچه جريان خون شما به مغز بهتر باشد، احتمالاً عملكرد شناختي شما بهتر خواهد بود. اما انسان ها حيوان نيستند. ما نياز به ارائه شواهد بيشتري از آزمايشات باليني داريم... سوال اين است كه وقتي ادويه را به صورت پودر مي خوريد، در واقع چقدر جذب مي شود؟